Udang Mayo ala Resto.
Sepanjang hari anda mungkin dipenuhi dengan pekerjaan yang menyita waktu, di waktu libur datang maka bunda akan memberikan waktu terhadap kesenangan atau menambah ilmu kita sekalian. oleh karena itu Membuat Udang Mayo ala Resto ialah suatu hal yang menggembirakan untuk mengisi waktu maupun kegiatan rutin menyediakan hidangan untuk anak dan keluarga. berikut ini kita akan mengulas tentang masakan Udang Mayo ala Resto yang mana bisa dibilang menyenangkan dalam membuatnya. dengan 22 bahan yang dibutuhkan berikut ini, dimana komposisi hal yang demikian bisa dibilang susah-susah gampang untuk didapatkan disekitar kamu sekalian, dengan komposisi hal yang demikian kita akan memulai mengolah Udang Mayo ala Resto dengan 10 tahapan. jadi persiapkan waktu mom sejenak untuk segera memulai memasaknya dengan ketelitian, sehingga olahan tersebut menjadi menu masakan yang lezat dan menggugah selera bagi keluarga atau sahabat kamu. oke kita mulai sekarang dengan mencermati resep berikut ini.
Resep bahan untuk Udang Mayo ala Resto
- Memerlukan 400 gram - udang ukuran sedang (50-60 per kg).
- Persiapkan untuk Bahan Marinasi :.
- Persiapkan 1/2 sdt perasan air jahe.
- Perlu 1 butir dari putih telur.
- Persiapkan 1/4 sdt garam.
- Perlu 1/4 sdt lada putih bubuk.
- Anda perlu 2 sdm - tepung maizena.
- Memerlukan untuk Bahan Baluran tepung :.
- Perlu 1/4 sdt garam.
- Perlu 1/4 sdt dari lada putih bubuk.
- Memerlukan 75 gram dari tepung terigu protein rendah.
- Berikan 75 gram untuk tepung maizena.
- Anda perlu 1/2 sdt baking soda.
- Perlu - garam lada.
- Perlu dari Bahan saus :.
- Berikan 120 gram untuk mayo.
- Memerlukan 2 sdm susu kental manis.
- Berikan 1 sdm madu.
- Anda perlu 2 sdm untuk air jeruk nipis/lemon.
- Sediakan 1/4 sdt garam.
- Perlu Bahan Pelengkap :.
- Sediakan 50 gram untuk bihun.
Berikut ini masakan Udang Mayo ala Resto perihal proses pembuatan nya
- Pilih udang yang masih utuh dengan kepala. Bersihkan udang di air mengalir. Kupas seluruh kulit dan kepala udang. Kulit dan kepala udang jangan dibuang, cuci bersih dan simpan dalam wadah tertutup karena bisa dipergunakan untuk membuat kaldu udang. Setelah kulit dan kepala udang sudah lepas, belah udang dari ujung hingga ekor, jangan sampai putus agar udang melebar seperti kupu-kupu (butterfly shrimp). Buang kotoran yang ada dibagian punggung udang..
- 🚫 #1: Tidak membuang kotoran di bagian punggung udang. Akan memicu udang bau amis dan cepat bau 🚫 #2: Kepala udang sudah tidak menyatu dengan badan. Menandakan udang sudah tidak fresh.
- Marinasi udang dengan bahan Marinasi. Diamkan di lemari es minimal 15 menit. 🚫 #3: Udang tidak dibelah. Udang tidak renyah dan mengkerut saat digoreng 🚫 #4: Udang tidak dimarinasi. Bumbu tidak meresap dan udang akan keras. Tepung maizena dan putih telur membuat daging udang menjadi lebih empuk Campur semua bahan untuk baluran udang. Aduk rata dengan menggunakan spatula atau whisk.
- Masukkan udang satu persatu kedalam bahan baluran. Tekan dengan lembut agar tepung merata menempel di badan udang. Tepiskan terigu yang tidak menempel dibadan udang 🚫 #5: Tidak menggunakan tepung protein rendah atau sedang. Kulit akan keras ketika dingin karena kandungan gluten yang tinggi pada tepung protein tinggi. 🚫 #6 : Tidak menepiskan terigu yang tidak menempel sempurna. Minyak akan cepat kotor dan boros minyak.
- Goreng udang di minyak panas dengan api sedang sekitar 4 menit dengan cara memasukkan udang secara sekaligus. Perhatikan juga kapasitas pan. Angkat. Tiriskan. 🚫 #7 : Menggoreng udang di minyak yang belum panas. Udang tidak renyah 🚫 #8 : Memasukkan satu persatu udang kedalam minyak panas. Udang tidak matang secara bersamaan. Memasak udang terlalu lama membuat udang keras..
- Membuat saus : Campur semua bahan saus di wadah bersih, Aduk Rata. 🚫 #9 : Wadah kotor dan masih basah. Akan membuat saus cepat bau.
- Goreng bihun dimiyak panas. Begitu mekar, langsung balik. Angkat. 🚫 #10 : Menggoreng bihun di minyak yang belum panas. Bihun tidak bisa mekar sempurna dan garing.
- Cooling down makanan selama 45 menit sebelum dipacking. Hasil jadi masakan sebanyak 200 gram udang + 100 gram saus 1 Porsi : 100 gram udang +50 gram saus mayo + 50 gram bihun di kemas secara terpisah.
- ⚠️ Kriteria masakan tidak lulus uji validasi: □ Udang berbau amis □ Mayo berbau amis dan menyengat □ Udang teksturnya keras dan alot.
- TIPS : 1. Bihun bisa digoreng dan dikemas sejak H-1 atau sejak H-3 2. Langkah no 1 - no 3 bisa dilakukan di H-1. marinasi semalaman di chiller maksimal 12 jam.
